Куличи традиционный рецепт для праздничного стола на пасху

Все новости iFONTE Умные решения для дачной жизни Порядок на кухне Водоснабжение и полив Садовая сантехника Готовим на даче HitsadTV Сезонный ассортимент Новости Хитсад Садовые фигуры Интерьерная мебель Декор - видео обзоры Средства защиты растений Играем вместе Комнатное цветоводство Дачная мода - новости Новогодние украшения ХИТСАДТВ - интересные видео Конкурсы и призы Световые фигуры Все для цветов Все для сада - новости Опоры для садовых растений Клумбы и грядки Полки и Подставки Хитсад ТВ Кованая мебель Украшаем сад Фонтаны умывальники и садовые колонки Новинки ассортимента Акции и скидки в Хитсад Новинки ассортимента для украшения. Садовые фигуры. Новинки. Садовая мебель. Новинки ассортимента. Интерьерная мебель. Новинки. Подставки для цветов Идеи садового декора Советы садовода Тематические Выставки Анонс прямых эфиров
15 апреля 2025

 

Пасхальный кулич: традиционный рецепт для праздничного стола

Пасхальные куличи — это не просто выпечка, а настоящий символ светлого праздника, объединяющий за столом всю семью. Ароматный, пышный, с

Приготовление пасхального кулича — это не только кулинарный процесс, но и особый ритуал, наполненный глубоким смыслом и семейными традициями. Надеюсь, этот рецепт поможет вам создать настоящее пасхальное чудо, которое порадует ваших близких и наполнит дом атмосферой праздника.

История и традиции

Прежде чем приступить к приготовлению, стоит вспомнить, что кулич — это особенный хлеб, символизирующий присутствие Христа за пасхальной трапезой. Его цилиндрическая форма напоминает артос — хлеб, который апостолы оставляли на столе для невидимо присутствующего Спасителя. Традиция выпекать куличи уходит корнями в глубокую древность, а рецепты передаются из поколения в поколение.

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 кг муки высшего сорта

  • 250 мл молока

  • 200 г сливочного масла

  • 200 г сахара

  • 8 яиц (5 целых и 3 желтка)

  • 50 г свежих дрожжей (или 15 г сухих)

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 стакан изюма

  • 100 г цукатов

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • 2 столовые ложки коньяка или рома (по желанию)

  • Цедра 1 лимона или апельсина

Для глазури:

  • 200 г сахарной пудры

  • 3-4 столовые ложки лимонного сока или горячей воды

  • Разноцветная кондитерская посыпка для украшения

 

-2

www.HiTSAD.RU

Пошаговое приготовление

Подготовка

  1. Подготовьте изюм и цукаты. Изюм промойте, обсушите и обваляйте в небольшом количестве муки, чтобы он равномерно распределился в тесте. Цукаты нарежьте мелкими кубиками.

  2. Приготовьте опару. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 30-40 минут до появления пышной шапочки.

Замес теста

  1. Подготовьте основу для теста. Отделите 3 желтка от белков. Взбейте 5 целых яиц и 3 желтка с оставшимся сахаром до побеления массы.

  2. Соедините ингредиенты. В подошедшую опару добавьте яично-сахарную смесь, размягченное сливочное масло, соль, ванильный сахар, коньяк и цедру. Перемешайте и постепенно вводите просеянную муку.

  3. Замесите тесто. Вымешивайте тесто не менее 15-20 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Под конец вмешайте изюм и цукаты.

  4. Первый подъем теста. Сформируйте из теста шар, положите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Формирование и выпечка

  1. Формирование куличей. Обомните тесто и разделите на части в зависимости от размера форм. Заполняйте формы на 1/3 высоты — тесто еще поднимется.

  2. Второй подъем. Оставьте куличи в формах для подъема на 30-40 минут в теплом месте.

  3. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте верх куличей взбитым яичным желтком и выпекайте: маленькие — около 30 минут, средние — 40-45 минут, большие — около часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из кулича сухой.

Глазурь и украшение

  1. Приготовление глазури. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком или горячей водой до образования густой, но текучей массы.

  2. Украшение куличей. Полностью остывшие куличи покройте глазурью и сразу же посыпьте кондитерской посыпкой, пока глазурь не застыла.

Секреты идеального кулича

  • Качество ингредиентов. Используйте только свежие продукты высшего качества, особенно яйца и масло.

  • Тепло и терпение. Тесто для кулича любит тепло и не терпит спешки. Чем дольше и тщательнее вы его вымешиваете, тем пышнее будет выпечка.

  • Настроение. По традиции, кулич нужно готовить с чистыми помыслами и в хорошем настроении — считается, что настроение хозяйки передается выпечке.

  • Хранение. Правильно приготовленный кулич может храниться до двух недель, не черствея, если держать его в прохладном месте, завернутым в полотенце.

Светлой Пасхи и приятного аппетита!

Вернуться к новостям
Есть вопросы?
Мы готовы на них ответить!